邯郸菜“角逐”北京冬奥会

　　豆腐作菊花，远看形象逼真，近尝鲜美淡雅，好一道“响堂菊花豆腐”;山药为阳，绿蔬为阴，餐前一口“翡翠山药太极羹”让人胃口大开;排骨去骨，换作莲藕，“红煨莲藕猪排”这道菜如今称之为“偷梁换柱”;坚持手打做出的“燕赵侠肉饼”，让人大快朵颐的同时，感受一腔燕赵侠士的壮志豪情;还有完璧归赵、一言九鼎等以邯郸成语命名的菜品……邯郸菜品融合邯郸文化，有美味，有内涵，吃上一顿饭，爱上邯郸城。

　　7月15日下午，邯郸“冀字号菜品研发基地、大师工作室”研发菜品汇报暨评审会举办。入围“冀字号菜品研发基地”的春满园餐饮和入围“冀字号大师工作室”的赵爱亭、方峰军两位中国烹饪大师，联合为与会嘉宾奉上了60道菜品，征求他们的意见建议。据了解，今年8月份，这60道菜品将参加冬奥会中河北省“崇礼菜单”的评选，入选的菜品将在2022年冬奥会期间作为餐品向全世界展示，让邯郸菜飘香冬奥会。

　　邯郸菜是冀菜的重要组成部分，它以冀南地区丰富的物产资源为主要食材，吸收了晋、鲁、豫菜系的特点，结合本地的饮食习俗，形成了邯郸菜独有的地方特色。2018年9月份，在省商务厅和冬奥办联合举办的2022年冬奥会张家口赛区餐饮服务保障工作“冀字号菜品研发基地、大师工作室”综合评审中，我市邯郸居家缘餐饮有限公司春满园分公司成功入围“冀字号菜品研发基地”，成为我省继保定直隶官府菜、承德宫廷菜、唐山冀东菜、张家口坝上菜、石家庄菜之后第六个菜品研发基地。我市荣亭餐饮赵爱亭、辰明餐饮方峰军两位中国烹饪大师也成功入围“冀字号大师工作室”，他们强强联手，共同承担研发冬奥会“崇礼菜单”的部分任务。

　　如今，经过近一年的研发，菜品成果已出，市商务局、市市场监督管理局、市文化广电和旅游局等有关部门和我市餐饮界部分专家学者在会议现场，对60道菜品进行了观摩点评，为参选菜品“把脉”，确保更多“邯郸菜”入围“崇礼菜单”。

　　岳城水库大银鱼、太行山水凉拼、响堂菊花豆腐、翡翠淮山太极羮、小笼纸皮包子、菜胆扒鸡枞等入围菜肴或色泽艳丽，或造型别致，或创意十足，现场评审人员直呼“感受到了视觉与味觉的双重冲击”。大家认为，入选菜肴巧妙地将邯郸文化融入饮食当中，让地域元素彰显地更加充分，必将在2022年冬奥会上绽放光彩，成为邯郸城市旅游的新名片。