近期，按照国家食品药品监督管理总局有关规定和要求，河北省食品药品监督管理局组织抽检粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类及膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，餐饮食品，食用农产品等26类食品977批次样品，抽样检验项目合格样品960批次，不合格样品17批次。

　　其中，邯郸有3批次不合格项目。

　　根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

　　具体情况公告如下：

　　餐饮食品103批次，8批次不合格;

　　淀粉及淀粉制品17批次，1批次不合格;

　　糕点85批次，3批次不合格;

　　酒类69批次，1批次不合格;

　　食用油、油脂及其制品21批次，1批次不合格;

　　水果制品86批次，1批次不合格;

　　饮料58批次，2批次不合格;

　　粮食加工品48批次，

　　调味品22批次，

　　肉制品27批次，

　　方便食品23批次，

　　饼干13批次，

　　罐头30批次，

　　冷冻饮品2批次，

　　速冻食品40批次，

　　薯类及膨化食品13批次，

　　糖果制品32批次，

　　茶叶及相关制品5批次，

　　蔬菜制品34批次，

　　炒货食品及坚果制品62批次，

　　蛋制品4批次，

　　食糖17批次，

　　水产制品16批次，

　　豆制品16批次，

　　蜂产品8批次，

　　食用农产品126批次，批次均未检出不合格样品。

　　不合格产品信息如下：

　　1河北丛台电子股份有限公司邯郸丛台大酒店生产的炸子鸡(自制)

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为1.67mg/kg。标准规定为不得添加。

　　检验机构为邯郸市食品药品检验中心。

　　2河北丛台电子股份有限公司邯郸丛台大酒店生产的丸子(自制)

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为2.73mg/kg。标准规定为不得添加。

　　检验机构为邯郸市食品药品检验中心。

　　3矿邯邢矿业(安徽)物业管理有限公司邯郸市矿山大酒店生产的猪蹄(自制)

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为3.22mg/kg。标准规定为不得添加。

　　检验机构为邯郸市食品药品检验中心。

　　4辛集市质润食品有限公司旧城分公司生产的瑞士麦丰卷(原味)

　　山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为1.33g/kg，标准规定为≤1.0g/kg;防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.5，标准规定为≤1。

　　检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

　　5辛集市质润食品有限公司旧城分公司生产的瑞士麦丰卷(草莓味)

　　山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)检出值为1.34g/kg，标准规定为≤1.0g/kg;防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.5，标准规定为≤1。

　　检验机构为石家庄市食品药品检验中心。

　　6迁安市迁安镇久义烧饼店生产的炖猪舌头

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为9.6mg/kg。标准规定为不得检出。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　7迁安市迁安镇张三烧饼店生产的炖猪头肉

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为4.8mg/kg。标准规定为不得检出。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　8迁安市迁安镇鑫悦烧饼店生产的炖猪头肉

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为4.6mg/kg。标准规定为不得检出。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　9迁安市迁安镇鑫悦烧饼店生产的猪骨头肉

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为25mg/kg。标准规定为不得检出。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　10迁安市迁安镇久义烧饼店生产的炖猪头肉

　　亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检出值为3.5mg/kg。标准规定为不得检出。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　11唐山大福食用油有限公司生产的小磨香油

　　苯并[a]芘检出值为15.2μg/kg。标准规定为≤10μg/kg。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　12唐山妙源食品有限公司生产的菠萝酥

　　防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.2。

　　标准规定为≤1。检验机构为谱尼测试集团股份有限公司。

　　13唐山未来生物科技有限公司生产的源畅(复合乳酸菌固体饮料)

　　蛋白质(质量分数)检出值为2.53%。标准规定为≥5.0%。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　14安平县豪铭食品有限公司生产的马铃薯淀粉(生粉)

　　霉菌和酵母计数检出值为1400CFU/g。标准规定为≤1000CFU/g。

　　检验机构为衡水市食品药品检验检测中心。

　　15唐山水船长饮品有限公司生产的饮用纯净水

　　铜绿假单胞菌检出值为6CFU/250mL，4CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL，0CFU/250mL。标准规定为n=5，c=0，m=0(在5个样品中，允许有0个样品铜绿假单胞菌指标检验值大于0CFU/250mL)。

　　检验机构为北京华测北方检测技术有限公司。

　　16秦皇岛诗百轩庄园葡萄酿酒有限公司生产的干红葡萄酒(赤霞珠干红)

　　酒精度检出值为14.1%vol。标准规定为11～13%vol。

　　检验机构为秦皇岛市食品药品检验中心。

　　17河北国宾食品有限公司生产的苹果脆(冻干果蔬)

　　菌落总数检出值为1.7×104CFU/g，标准规定为≤10000CFU/g;霉菌和酵母检出值为190CFU/g，标准规定为≤50CFU/g。

　　检验机构为河北冠卓检测科技有限公司。

　　对上述抽检中发现的不合格产品

　　河北省食品药品监督管理局已责成相关设区市食药监部门

　　按照有关法律法规的规定依法处理

　　公众发现食品药品安全违法行为

　　请拨打食品药品

　　投诉举报电话“12331”

　　进行举报

　　关于部分检验项目的说明

　　防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。

　　《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)中不仅规定了我国在食品中允许添加的某一添加剂的种类、使用量或残留量，而且规定了同一功能的防腐剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

　　亚 硝 酸 盐

　　亚硝酸盐主要包括亚硝酸钠和亚硝酸钾，作为护色剂和防腐剂，可使肉制品呈现鲜艳的红色，也能够抑制肉毒梭菌的生长和繁殖。

　　亚硝酸盐进入血液后可将血液中的亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且在酸性条件下(如胃液中)易与胺类物质发生反应，生成亚硝基化合物。摄入过量亚硝酸盐(一般为误食)可能引起急性中毒，临床上表现为口唇、指甲发钳、皮肤出现紫斑等缺氧症状，同时伴有头晕、恶心等症状。

　　苯 并 [a] 芘

　　苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。

　　《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2012)中规定，油脂及其制品中苯并[a]芘最大限量为10μg/kg。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染;生产中关键工艺控制不当等。

　　山 梨 酸

　　山梨酸及山梨酸钾是国际粮农组织和卫生组织推荐的国际公认、广谱、高效、安全的食品防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等行业，是近年来国内外普遍使用的防腐剂。

　　山梨酸是一种不饱和脂肪酸，参与体内正常代谢，并被人体消化和吸收，产生二氧化碳和水。联合国粮农组织、世界卫生组织、美国食品药品管理局都对其安全性给予了肯定。

　　山梨酸的毒副作用比苯甲酸、维生素C和食盐还要低，不会对人体产生致癌和致畸作用。消费者长期服用山梨酸超标的食物，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。

　　铜 绿 假 单 胞 菌

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。

　　铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染;生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　酒 精 度

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇(酒精)的含量，是酒类的品质指标之一。

　　酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或检验器具不准确等因素造成。

　　菌 落 总 数

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

　　菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位;还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

　　蛋 白 质

　　植物蛋白饮料中的蛋白质来源于饮料中含蛋白质的原料，比如杏仁、核桃等，蛋白质含量不合格主要是由于生产企业没有严格按照配方投料，或者为降低成本故意降低含蛋白质原料的比例。

　　霉 菌 和 酵 母

　　霉菌和酵母是自然界广泛存在的微生物，霉菌和酵母在食品中生长可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，使食品产生不良气味、颜色改变等。

　　霉菌和酵母一般是作为评价食品卫生质量的指标之一，以霉菌和酵母菌数判断食品的污染程度。