[邯郸新闻]前不久，在赵苑公园的特色产品展销会上，许多特色产品留住了不少游客的脚步。在这些特产中，现场边煮边销的饸饹面赚足了人们的眼球，让大家大饱口福。说起饸饹面，人们不免会想起街边轧饸饹的小摊，这本不起眼的小生意缘何登上大雅之堂，又引来众人关注呢?记者采访了申家饸饹面的第15代传人申文堂得知，饸饹面里面加入了榆树皮是魏县申家饸饹面的一大特色，其制作技艺已被列为“省级非物质文化遗产”。

　　作为“省级非物质文化遗产”，申家饸饹的制作技艺险些失传。申文堂告诉记者，饸饹是他们申家祖传的手艺，从祖上到如今，已经历了数百年的改进，最终形成了独居特色风味的榆面饸饹卤及榆面饸饹面。申氏家族从山西省迁到魏县后在南关村定居600多年，依靠代代相传的饸饹手艺养家糊口。当年爷爷申铭开的榆面饸饹馆红红火火，他济困救贫，是当时方圆百里有名的慈善家;后来父亲申如松、大哥相继传承了这一手艺。2005年，父亲80多岁了，大哥也50多岁了，下一代却都不想干这行了。为了不让这么好的东西失传，申如松卸下了村支部书记一职，决定拿出时间和资金，拯救申家饸饹面这一世代相传的美食。

　　在拯救饸饹面的道路上，申文堂请教多位魏县文化名人，大胆探索，在继承祖辈技艺的基础上，多方改进工艺和配方，攻破了荞麦面筋差不易加工的难题。申家饸饹以榆皮面、荞麦面为主，是带有颜色的一种粗纤维面。他还利用现代营养学原理，配以多种名贵药材精心熬制出肉嫩色艳、香味醇厚、回味悠长的饸饹卤。当饸饹卤研制成功时，申如松说“一切付出都值了。”2005年6月，申如松注册了“申如松饸饹”牌商标，投资300多万元建厂，采用机械化将榆荞饸饹面及饸饹卤实现了工业化批量生产和成品包装，使之成为走亲访友的地方特产和美食。

　　“味美味香香味醇厚飘香万里，人实人诚诚信待人留名百世”是申家饸饹几代人诚信经营的最好印证。在市场开拓的过程中，申文堂坚持以质量求生存，以信誉求发展，诚信经营，真诚待客。2013年，邯郸市的一位张女士来到魏县办事，临走时，听说魏县的小吃申家饸饹面非常好吃，回邯郸时就带走了10件。张女士回到家后电话说饸饹面不劲道，吃着口感不好。申文堂凭着多年的销售经验，知道产品可能受潮了，主动派人到邯郸调换了产品，张女士非常满意，吃到调换的产品后，赞不绝口。

　　谈到做人，申文堂面对4万元的诱惑，不为所动，主动归还失主。事发2009年6月的一天，河南省南乐县几个人在申家饸饹馆吃完饸饹后，把一个手提包忘在了饭桌下面，他从提包里发现了失主的名片，急忙拨过去电话，告诉失主，小提包丢在了申家饸饹馆。他说道，诚信做人是申家几代人做人的标准。

　　谈到今后的发展，申文堂说：“做饸饹不仅是对父母最大的孝心和关爱，已经成了我矢志追求的事业，如果干不好我无颜面对他们。我相信我的产品能发展下去，我将带着祖训与大家的期许让更好的饸饹面出现在百姓的餐桌上。”（曹建业）