由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

　　当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留导致中毒的食物，以便医生确定中毒物质。

　　5、当患者出现食物中毒的典型症状时，要注意

　　1.为防止呕吐物堵塞气道而引起窒息，应让病人侧卧，便于吐出。

　　2.在呕吐中，不要让病人喝水或吃食物，但在呕吐停止后马上给补充水分。

　　3.留取呕吐物和大便样本，给医生检查。

　　4.如腹痛剧烈，可取仰睡姿势并将双膝变曲，有助于缓解腹肌紧张。

　　5.腹部盖毯子保暖，这有助于血液循环。

　　6.当出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时，要马上送医院，谨防休克症状。

　　一般来说，进食短时间内即出现症状，往往是重症中毒。小孩和老人敏感性高，要尽快治疗。食物中毒引起中毒性休克，会危及生命。

　　6、病人出现抽搐、痉挛时

　　出现抽搐、痉挛症状时，马上将病人移至周围没危险物品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入病人口中，以防止咬破舌头。