您好 ，欢迎您来到邯郸之窗!
咂吧砸吧嘴，舔舔嘴唇
总觉得胃里缺了一缕羊肉的荤香
常言道：
“中国好羊在内蒙，内蒙好羊在锡盟”
在这秋风渐起的日子
到哪里才能吃到真正的锡盟羔羊肉
不辜负自己的馋嘴和挑剔胃?
小编打探到，每年9月1日
巴奴都会上新从锡盟大草原
直采生长不超过180天的小羔羊
今年，他们更进一步深入源头
从锡盟大草原腹地
直接从牧民手里采购
被誉为“天下第一羊”的乌珠穆沁羊
还不快来尝鲜?
更加深入原产地源头
采购“天下第一羊”
每年的9月1日，是巴奴羊肉上新的日子
羊肉上新前一个月
巴奴的采购人员都会深入
锡林郭勒盟大草原
对羊肉的加工厂筛选、品评、检验
16年坚持原产地采购，从不间断
虽然锡林郭勒盟大草原
已是中国的四大草原之一
但是为了追求品质更极致的好羔羊
今年巴奴再次突破自己
更加深入草原腹地——乌珠穆沁旗
乌珠穆沁旗草原不仅水草更加丰茂
药用植物更多
生在这里的乌珠穆沁羊
更有着“天下第一羊”的美誉
甚至还获得了国家地理标志称号
在这里，巴奴与牧民建立合作
从牧民手里直接采购乌珠穆沁羊
从源头上直接监控羊源
更好的羊肉：享誉中外
它是草原上行走的“黄金”
01
出身羊中贵族，名扬中外
据《马可波罗游记》和《元史》记载
西乌珠穆沁旗曾是皇家的御用牧场
时至今日，每年仍有数万只
乌珠穆沁活羊出口到中东
成为中东贵族和沙特王室的特供品
血统和品质如此高贵的羊
称得上是草原上“行走的黄金”
也难怪在牧民心里
它有“天下第一羊”的美誉啦!
02
天牧天养，羔羊肉质鲜美
乌珠穆沁羊不仅被誉为“天下第一羊”
更重要的是，它是锡盟羔羊中
(指乌珠穆沁羊、察哈尔羊、苏尼特羊
是往年巴奴采购品种)
饮食最挑剔，生长要求最苛刻
也是最爱撒欢儿的“运动健身羊”
即使在冬季零下40℃的严寒中
也只能放牧，羊儿们扒雪吃草
为了找草吃，羊群需要不断的行走
每只羊每天行走在20公里以上
这样的羊肌肉组织紧实
脂肪分布均匀，妥妥的黄金比例
03
吃草药、饮山泉，羊儿浑身是宝
吃草药、饮山泉
生活在得天独厚的青青牧场
乌珠穆沁羊就是在这种
天生天养的环境里茁壮成长
乌珠穆沁草原作为锡林郭勒牧场腹地
是最原始的牧区，水草更加丰茂
素有"天堂草原"之美称
这里生长着各类植物1000多种
其中，中草药就有300多种
芍药、黄芩、防风
知母、甘草等中草药
是乌珠穆沁羊最爱吃的食物
羔羊生长在这样的环境，全身都是宝
牧民们更是戏称：
“吃的是中草药，喝的是矿泉水，
就连拉的都是六味地黄丸。”
鲜掉牙齿
清汤出鲜肉，天然去雕饰
出身名贵的乌珠穆沁羊
口感自是一般羊肉无法比拟的滋味
纤薄的肉片在锅中浮浮沉沉
羊肉特有的天然原香
被完美地召唤出来
肉片与唇齿相抵的瞬间
来自天然牧场的鲜嫩由点及面地爆发
仅凭一片肉的鲜香
就洞察到羊群绿色天然的生长环境
都说“清水出芙蓉，天然去雕饰”
只有这天生天养的羔羊
才能让羊羔肉
在清水里也难掩鲜嫩，一路香入胃肠!
从一只好羊到一盘好羊肉
是如何诞生的?
巴奴的采购基地就建在乌珠穆沁旗
这里不仅有专业的加工设备
更有一套严苛“变态”的羊肉采购标准：
羊要到当地牧民家里去买
生长期不能超过180天
水分不能超过75
宰前要经过严格的检验检疫
......
即使是羊肉加工分割过程
巴奴也慎重其事
直到亲眼看着羊肉经过急冻
全程冷链运送至巴奴
位于全国各地的中央厨房
采购工作才算完成
更“变态”的是
这样来之不易的羔羊肉
巴奴设置了“有效期”
每年的9月1日所有店面必须使用
当季采购过来的新鲜羊肉
一天都不能超
而国家对于羊肉的标准则是18个月
从源头养殖生产、采购加工、运输储存
每一项都层层监控，严苛执行
这一条条铁一般的标准
巴奴一坚持就是16年
2003年首次赴内蒙采购△
这样的举动，让牧民
合作加工企业及餐饮同行都佩服不已
巴奴的合作商
云联牧场创始人吴会华说：
“原产地采购需要投入
大量的时间和资金，成本高、难度大
巴奴为了保证产品品质
坚持16年原产地采购羊肉
这种追求极致的精神
值得所有餐饮同行学习。”
9月1日
全新升级的巴奴锡盟羔羊肉
将在全国门店上新
更深入原产地的采购
更具品质的乌珠穆沁羊肉
你期待吗?
