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从5月16日试营业至今，这家“进京赶考”，被业内称为对标“海底捞”的火锅餐饮品牌，北京首店市场情况如何?
据了解，截至目前，巴奴首店翻台率最高达600%，店面人气火爆，毛肚点击率更是高达139%，超越郑州区域。
现象：北京试营业人气火爆，毛肚点击率达139%()
昨天下午5点，巴奴北京悠唐店门口人声鼎沸，门口已排起了长队。
“五点开餐，四点就有人在等，前面已有20多桌了，人气要不要这么火爆。”不少粉丝这样晒微博。
排队中，记者“偶遇”来京出差的河北刘先生，坐在门口排队的他满脸期待。
作为一名资深火锅控，刘先生对火锅的热爱与品鉴能力超出常人。
听到他来北京出差，四个北京朋友拉着他直奔巴奴。“他们都吃过，一定要带我感受这里的毛肚和菌汤，据说还有很多我从没吃过的新鲜食材，让我非常期待。”
为了一顿美食，跨千山、跃万水。刘先生只是众多吃货中的一个缩影。
微博上，不时有巴奴的“死忠粉”花式秀幸福。为了一顿毛肚，有人自驾500公里从西安赶来;有人高铁颠簸6个小时痛并快乐着;还有的打飞的吃毛肚……
晚上6:30分，排号已至136号，店面两侧三三两两坐满了前来消费的顾客。
据了解，为跟新市场磨合，巴奴北京悠唐店试营业期间限量限时接待顾客，仅在每天中午11点~2点，下午5点—9点营业。
目前，巴奴北京悠唐店已试营业半月，翻台率最高达600%，毛肚点单率达139%，甚至超越郑州市场。
分析：毛肚成火锅头牌，火锅行业呈新消费趋势()
巴奴“进京赶考”何以首战告捷?为何其在北京、郑州等地，无论是老市场还是新市场，开店必火?
餐饮业内人士分析，这和当下的毛肚新消费趋势有着重要关系。
此前，零点有数集团在京发布《2017年火锅大数据报告》，川系火锅称雄六大派系火锅，毛肚、羊肉、牛肉成全国最受欢迎的三大菜品，毛肚以37%的占比高居榜首，成了“万人迷”。
而在全国范围内，毛肚火锅也呈火爆状态，不少卖毛肚的火锅餐厅，也是逢开业必火。仅在2017年，全国的毛肚火锅半年增长了200%，超过1000家公司注册名中有“毛肚火锅”的字样……
