二十八把面发｜花馒头

     年谣云：“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。今天和大家分享一款花馒头(花馍)的做法，腊月二十八这天一起动手做个喜气洋洋的花馒头，会给这个年增加不少年味儿。

　　By twinsliuliu 【豆果美食官方认证达人】

　　用料

　　普通面粉 500g

　　酵母 4g

　　无铝泡打粉 1g

　　红曲粉 2g

　　可可粉 2g

　　食用色素 适量

　　做法步骤

　　1、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

　　2、红曲粉：2g;可可粉：2g;食用色素：适量

　　3、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

　　4、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

　　5、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

　　6、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。

　　7、把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

　　8、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

　　9、五瓣为一组，组成一朵梅花。

　　10、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

　　11、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

　　12、组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

　　13、根据个人喜好用食用色素进行点缀。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性。

　　14、花饰内涵丰富，色彩鲜艳，造型千姿百态。飞禽走兽、花鸟鱼虫、历史人物、民间传说，均可变成栩栩如生的艺术造型，表达对祖先的祭祀、长辈的祝福和对美好生活的憧憬。

　　15、所有花馍的内容都象征着吉祥如意，寄寓着人们深厚而美好的感情。

　　16、都说想像力是生活的最佳调味剂，让我们一起发挥想像力，让我们的生活充满美妙的味道，还在等什么?快快行动吧。

　　小贴士

　　1.面要和得稍微硬一些，方便造型。 2.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。